Vins Kvareli Saperavi - Taoba - 2022

La cuvée Taoba du domaine Saperavi, millésime 2022, est un vin rouge sec originaire de la région de Kvareli, au cœur de la Kakheti, en Géorgie. Dans cette partie réputée du pays, les vins rouges sont souvent issus du cépage ancestral Saperavi, reconnu pour sa capacité à donner des vins intensément colorés, structurés et généreusement fruités. Les méthodes de vinification varient selon les producteurs, mais il n’est pas rare dans cette région d’allier traditions millénaires, comme la fermentation et l’élevage en qvevri (amphores enterrées), à des techniques plus modernes, ce qui confère aux vins une expression singulière de profondeur, de fraîcheur et de complexité. La cuvée évoque généralement des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées voire terreuses, ainsi qu’une vivacité qui accompagne des tanins séduisants.

La région de Kakheti, avec Kvareli comme l’une de ses sous-zones les plus emblématiques, bénéficie d’un climat continental modéré : les étés sont chauds et secs tandis que les hivers y sont assez doux. Les sols alluviaux, riches en argiles et en cailloux, favorisent la concentration aromatique et la structure tannique des vins rouges, qui sont parmi les plus appréciés de Géorgie. Cette région joue un rôle central dans l’histoire viticole géorgienne, considérée comme l’un des berceaux mondiaux de la vigne, où la culture du vin remonte à plusieurs millénaires.

Au moment de l’accord mets-vins, ce type de rouge sec à l’expression affirmée accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et épicée. Il se mariera idéalement avec un ragoût de bœuf, de l’agneau grillé ou rôti, ou encore avec des plats traditionnels géorgiens comme le kharcho (ragoût de bœuf à la noix) ou des aubergines farcies aux herbes. Pour un mariage authentique, n’hésitez pas à le servir avec des fromages affinés ou des charcuteries légèrement fumées.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour l’aérer, surtout dans ses jeunes années. Un tel soin révèlera toute la palette aromatique et la finesse des tanins typiques des rouges de Kakheti.