Vins Telavi Old Tbilisi - Saperavi

Avis Viniou

La cuvée Saperavi Old Tbilisi, issue de la prestigieuse région de Kakheti en Géorgie, exprime tout le caractère d’un vin rouge sec du cépage emblématique Saperavi. Ce cépage autochtone, réputé pour sa couleur profonde et sa structure tannique, offre ici une expression authentique et puissante, bien que le vin ne soit pas millésimé, ce qui témoigne souvent d’un assemblage visant à garantir une constance remarquable dans le style et la qualité. Vieilli selon des méthodes traditionnelles ou modernes selon les chais, ce vin puise dans la richesse de son terroir pour développer des arômes intenses de fruits noirs, comme la mûre, la cerise noire, soutenus par des notes d’épices et parfois de cuir ou de tabac.

La région de Kakheti, à l’est de la Géorgie, est l’un des hauts lieux viticoles du pays, reconnue pour la diversité de ses sols allant des alluvions fertiles aux argiles caillouteuses, et son climat continental marqué, chaud l’été et froid l’hiver, bénéficiant de l’influence des vallées bordant la rivière Alazani. Ce terroir offre au Saperavi une maturité optimale, tout en conservant une fraîcheur salutaire à l’équilibre du vin. La Géorgie, patrie de la vigne, possède une tradition viticole millénaire dont Kakheti est le fleuron, mariant savoir-faire ancestral et pratiques contemporaines.

Pour honorer sa richesse et sa structure, ce Saperavi s’accorde idéalement avec la gastronomie locale : pensez à l’associer à un khatchapouri au fromage, à une grillade d’agneau mariné aux herbes ou à un ragoût de bœuf mijoté aux épices douces. Sa vivacité et sa trame tannique s’entendent également très bien avec des plats en sauce et certaines spécialités méditerranéennes à base d’aubergines, de tomates et de poivrons.

Il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C afin de révéler sa palette aromatique tout en domptant la puissance de ses tanins. Il sera encore sublimé après une légère aération ou un passage en carafe, permettant ainsi à toutes ses nuances de s’exprimer pleinement.