Vins Telavi Taoba - Saperavi - 2022

Avis Viniou

Le Taoba Cuvée Saperavi 2022 est un vin rouge sec venu du cœur viticole de la Géorgie, issu du cépage emblématique Saperavi. Ce millésime affiche la générosité et la personnalité de ce raisin noir, réputé pour sa robe intense, presque opaque, et ses arômes puissants. Cultivé dans la région de Kakheti, et plus précisément dans la zone de Telavi, ce vin reflète parfaitement le savoir-faire ancestral géorgien. Le Saperavi possède naturellement une belle acidité, de solides tanins et une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs mûrs comme la mûre ou la prune, notes d’épices, touches de réglisse et parfois une légère minéralité. La vinification traditionnelle géorgienne, même si elle n’est pas spécifiquement mentionnée sur cette cuvée, peut inclure une fermentation en amphores (qvevri), ce qui apporte une structure et une complexité supplémentaires, mais la version « classique » élevée en cuve ou en bois offre également de la rondeur et garde toute la pureté du fruit.

La région de Kakheti, à l’extrémité orientale de la Géorgie, est considérée comme le berceau de la viticulture mondiale. Son climat continental, marqué par des étés chauds et secs et des hivers relativement doux, favorise une maturation lente et optimale des baies. Les sols argilo-calcaires, ponctués de graviers, apportent puissance et élégance aux vins. L’histoire viticole de Kakheti remonte à plus de 8 000 ans, un patrimoine préservé qui s’exprime dans la typicité des vins comme ce Saperavi.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère tels qu’un agneau rôti aux herbes fraîches, du bœuf grillé ou mijoté, ou encore de la cuisine géorgienne, comme le kharcho (ragoût de bœuf épicé) ou le chakapuli (agneau aux herbes et au vin blanc). Les fromages affinés, notamment les tommes ou le sulguni géorgien, sont aussi d’excellents partenaires.

Servez ce Saperavi autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre d’ouvrir sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi d’une dégustation pleine, révélant toute la richesse et la profondeur de ce vin géorgien.