Vins Telavi Teliani Valley - Saperavi - 2023

Avis Viniou

La cuvée Saperavi 2023 du domaine Teliani Valley incarne le caractère authentique des grands rouges géorgiens. Issue exclusivement du cépage Saperavi, un emblème national, cette cuvée exprime toute la typicité du terroir de Telavi, au cœur de la région de Kakheti. Le Saperavi, rare cépage à jus coloré (teinturier), apporte une robe pourpre intense, des arômes marqués de fruits noirs (prune, cerise noire), de cassis, d’épices et parfois de subtiles notes terreuses. Le millésime 2023, plutôt frais pendant la période de maturation, offre une bouche concentrée, structurée par des tanins fermes et une belle fraîcheur, avec une vinification traditionnelle en cuves inox pour mettre en avant la pureté du fruit et l’énergie du cépage.

La région de Kakheti est le berceau du vignoble géorgien et l’une des plus anciennes terres viticoles au monde. La vallée de l’Alazani, où se trouve Telavi, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux, riches en minéraux, confèrent complexité et minéralité aux vins. Kakheti est aussi célèbre pour son histoire viticole millénaire qui a vu naître la tradition des vinifications en qvevri, grandes amphores enfouies, même si cette cuvée est vinifiée de façon plus contemporaine.

En accord mets-vin, ce Saperavi accompagnera parfaitement les viandes grillées, un agneau rôti aux herbes, un canard aux cerises, ou encore des spécialités géorgiennes comme le kharcho (ragoût de bœuf épicé) ou des brochettes de porc marinées. Sa structure permet aussi de le servir sur des fromages affinés à pâte dure ou des plats méditerranéens relevés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’exprimer au mieux la richesse aromatique et d’assouplir la trame tannique caractéristique du Saperavi jeune.