Vins Telavi Iberiuli - 2017

Avis Viniou

Ce vin rouge sec, millésime 2017, élaboré au domaine Iberiuli, provient de l’appellation Telavi située dans la région viticole de Kakheti, en Géorgie. Le vignoble bénéficie ici d’un savoir-faire ancestral où le cépage phare local, le Saperavi, occupe souvent une place centrale pour ce type de vin. On retrouve dans la vinification de nombreux domaines de Telavi un respect des méthodes traditionnelles géorgiennes, parfois avec une fermentation en qvevri (grande jarre d’argile enfouie), mais aussi une recherche de fraîcheur et de structure. Le vin offre généralement une robe allant du rubis profond au grenat, un bouquet intense de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, parfois soutenu par des notes terreuses et une bouche ample dotée de tanins affirmés mais soyeux.

La région de Kakheti est le principal berceau du vin géorgien. Elle s’étend à l’est du pays, en bordure du Grand Caucase. Le climat y est continental, marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids, propices à une maturité optimale des raisins. Les sols varient entre argile, calcaire et alluvions, apportant au vin une belle structure et une palette aromatique complexe. La viticulture géorgienne, vieille de plusieurs millénaires, a façonné le paysage et la culture de la région, où l’on trouve encore aujourd’hui des villages entièrement dédiés à la production de vin.

Ce rouge puissant, structuré et généreux est idéal avec des plats de viande : un agneau rôti, une entrecôte grillée, ou encore un ragoût de bœuf seront magnifiés par sa richesse. Du côté local, il trouve son apothéose avec le chakapuli (ragoût d’agneau aux herbes aromatiques), ou le kharcho, une soupe épicée au bœuf et au riz. Les fromages affinés et certaines préparations en sauce lui vont également très bien.

Pour une dégustation optimale, pensez à le servir autour de 16-18°C. Un carafage d’une heure lui permettra de développer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins pour une expérience plus harmonieuse.