Vins Telavi Winery Khareba - Saperavi - 2012

Ce vin rouge sec de 2012, élaboré par la maison Winery Khareba, provient de l’appellation Telavi, au cœur de la région de Kakheti, en Géorgie. Issu d’une cuvée Saperavi, il est très probable qu’il mette en avant ce cépage emblématique du pays, reconnu pour ses vins au profil profond, aux notes marquées de fruits noirs, d’épices douces et parfois de sous-bois. Vinifié avec soin, ce vin bénéficie d’une maturité qui lui permet de développer des arômes tertiaires élégants, tout en conservant la structure généreuse typique des rouges géorgiens, souvent soutenue par une belle acidité et des tanins bien présents. Selon les pratiques locales, il est possible que ce vin ait connu une vinification traditionnelle en qvevri, des amphores enterrées emblématiques du savoir-faire géorgien, apportant une complexité supplémentaire.

La région de Kakheti, située à l’est de la Géorgie, est le berceau historique et principal terroir viticole du pays. Elle bénéficie d’un climat continental modéré à chaud, avec des étés longs et des automnes doux, propices à une bonne maturation du raisin. Les sols y sont variés, alternant entre graves, argiles, et calcaires, ce qui se traduit dans la diversité des vins produits. Telavi se distingue comme l’une des sous-régions les plus renommées de Kakheti, et l’histoire viticole locale se transmet de génération en génération, avec un profond respect des traditions millénaires du pays.

Pour sublimer ce vin rouge de caractère, privilégiez des plats en accord avec sa puissance et sa structure. Un agneau rôti aux herbes, une cuisine géorgienne typique telle que le kharcho (ragoût de bœuf relevé d’épices et de noix), ou des aubergines farcies conviendront à merveille. Les fromages affinés, ou encore un poulet grillé accompagné de sauce tkemali, feront également de beaux mariages.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe afin de libérer toute sa richesse aromatique. Ce vin, qui a déjà plusieurs années de garde, devrait offrir aujourd’hui une belle harmonie et une complexité séduisante.