Vins Telavi Winiveria - 2023

Ce vin rouge issu de Kakheti, dans l’appellation Telavi et signé par le domaine Winiveria sur le millésime 2023, reflète toute la singularité du patrimoine viticole géorgien. Bien que le ou les cépages ne soient pas précisés, on sait que la région travaille généralement avec des variétés autochtones, souvent vinifiées de manière traditionnelle, parfois en qvevri (amphores enterrées) ou en cuve plus contemporaine. Sur le style du vin, on s’attend à trouver une expression assez authentique, marquée par la fraîcheur du fruit, avec une structure tanique modérée et des notes évoquant la cerise, la prune ou même des touches épicées, signature des rouges géorgiens secs.

La région de Kakheti, et plus précisément le secteur de Telavi, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Les vignes y sont implantées sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des alluvions, offrant ainsi aux vins profondeur et vivacité. Cette région est le cœur historique de la viticulture en Géorgie, terre riche en traditions millénaires, notamment grâce à la méthode ancestrale de macération prolongée dans des amphores qui confère aux vins un caractère singulier, tendu et parfois légèrement rustique, synonyme d’authenticité.

Pour les accords mets-vins, un rouge sec de Telavi saura accompagner à merveille une cuisine conviviale et savoureuse. Pensez à le servir avec des grillades d’agneau ou de porc, des plats en sauce légèrement épicés, ou bien des mets traditionnels géorgiens comme le kharcho (ragoût de bœuf au riz et noix) ou le chakapuli (viet de printemps à l’herbe et à l’agneau). Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte pressée, font aussi de beaux compagnons.

Pour profiter au mieux de ce vin jeune, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe pourra révéler toute sa palette aromatique et assouplir d’éventuels tanins juvéniles, tout en préservant la franchise du fruit et la pureté du terroir géorgien.