Vins Telavi Special Collection - 2019

Ce vin rouge sec de la région de Kakheti, dans l’appellation Telavi, millésime 2019, fait partie d’une « Special Collection » qui suscite la curiosité. Bien que les informations sur les cépages exacts ne soient pas précisées, la région de Kakheti est souvent associée à des variétés autochtones géorgiennes telles que le Saperavi, réputé pour donner des vins structurés, colorés et généreux en arômes, mais il est possible que d’autres cépages locaux ou un assemblage soient également présents ici. Le rouge issu de cette zone se distingue généralement par une belle intensité, une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, parfois des notes terreuses ou herbacées selon la vinification et le vieillissement, lesquels peuvent aussi s’effectuer de manière traditionnelle, en qvevri (amphore géorgienne), ou selon des méthodes plus modernes.

Kakheti, au cœur de la tradition viticole géorgienne, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers plutôt froids, et des sols alluviaux riches en minéraux qui participent à la structure des vins. Telavi, chef-lieu du vignoble, est reconnu pour la qualité de ses crus. Cette région, dont la viticulture remonte à plusieurs millénaires, est considérée comme un berceau du vin, où savoir-faire ancestral et innovations cohabitent.

Pour magnifier ce vin rouge sec, privilégiez les accords avec une cuisine de caractère et des saveurs prononcées. Il accompagnera à merveille des viandes grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes, des ragoûts épicés ou encore des plats traditionnels géorgiens comme le kharcho (ragoût de bœuf épicé) ou le chakapuli (agneau à l’estragon). Le fromage affiné et les légumes mijotés complètent aussi très bien le profil de ce vin.

Servez-le autour de 16-18°C après un carafage d'une demi-heure si possible, afin de laisser s’exprimer toute la richesse aromatique de ce vin unique, tout en respectant la tradition géorgienne séculaire.