Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un vin orange de la cuvée Grand, millésime 2022 du domaine Sabado, situé dans la région de Kakheti, en Géorgie. Ce vin est élaboré de manière traditionnelle géorgienne, souvent avec une vinification qui inclut un contact prolongé des peaux avec le jus, d'où sa classification en tant que vin orange. Cette technique ancienne confère au vin une belle structure et des arômes complexes. Kakheti, réputée pour ses traditions viticoles millénaires, offre des conditions idéales avec ses étés chauds et secs, et des hivers doux. Le sol, souvent composé d'argile et de calcaire, contribue à la production de vins bien équilibrés et pleins de caractère.
La région de Kakheti est le cœur historique et culturel de la viticulture géorgienne, où le climat continental favorise une maturation optimale des raisins. Cette région jouit d'une topographie variée, allant de vallées fertiles à des coteaux plus élevés, ce qui permet une grande diversité de styles vinicoles. Kakheti est connue pour ses méthodes ancestrales utilisant des qvevris, ces grandes jarres en terre cuite enfouies dans le sol, qui sont idéales pour produire des vins naturels.
En termes d'accords mets-vins, le vin orange de Kakheti, avec sa complexité et ses tanins, s'accorde parfaitement avec des plats à base de légumes rôtis, des currys légers, ou des plats géorgiens traditionnels comme le khinkali (raviolis farcis) ou le badrijani nigvzit (aubergines aux noix). Les saveurs herbacées et épicées seront superbement mises en valeur par ce vin à la fois riche et subtil.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 12-14°C. Cela permettra de révéler ses arômes de fruits secs, d'épices et ses notes florales complexes, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.
