Le cépage Kisi

Le cépage Kisi, originaire de Géorgie, se distingue par son caractère unique et sa complexité. Il offre un profil aromatique vibrant, dominé par des notes de fruits à noyau tels que l'abricot et la pêche, accompagnées d’arômes floraux délicats et d’une pointe d’épices douces. En bouche, le Kisi exprime une belle ampleur, avec une acidité équilibrée et une texture soyeuse, parfois marquée par une légère tannicité, notamment lorsque vinifié en qvevri selon les méthodes traditionnelles géorgiennes.

Les principales régions viticoles produisant du Kisi sont situées dans la région orientale du Kakhétie, au cœur du terroir géorgien. Les vins issus de ce cépage peuvent être élaborés aussi bien en blanc sec qu’en style orange (macération pelliculaire), ce dernier mettant en avant une structure affirmée et une profondeur aromatique exceptionnelle.

Les Kisi s’accordent parfaitement avec une cuisine raffinée : volailles rôties, poissons grillés, fromages à pâte molle, ainsi que des mets à base de légumes racines ou plats épicés de la gastronomie caucasienne. Ils mettent particulièrement en valeur les saveurs subtiles et les accords terre-mer.