Vins Non spécifié Pheasant's Tears - Quinta - 2020

Avis Viniou

La cuvée Quinta 2020 du domaine Pheasant’s Tears est un vin rouge sec issu de la région de Kakheti, une des zones viticoles les plus emblématiques de Géorgie. Pheasant’s Tears s’est distingué par un travail qui valorise les cépages autochtones souvent assemblés de façon originale pour exprimer la pureté du terroir géorgien. Ce vin, sans mention de cépages précis mais fidèle à l’esprit de la maison, est élaboré selon des méthodes traditionnelles souvent ancestrales – il n’est pas rare qu’il soit vinifié en qvevri, ces grandes amphores de terre cuite enterrées, permettant une vinification sur peaux qui octroie structure, complexité et caractère. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, propice à la maturité des raisins, offrant à cette cuvée un profil aromatique profond, alliant fruits rouges mûrs, notes épicées et une touche minérale, avec des tanins travaillés et une fraîcheur caractéristique.

La région de Kakheti, située à l’est du pays, est la plus renommée de Géorgie pour ses traditions viticoles. Elle bénéficie d’un climat continental aux étés chauds et aux hivers froids, tandis que les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois caillouteux, propices à la concentration aromatique des raisins. La Géorgie est considérée comme le berceau du vin, avec plus de 8 000 ans d’histoire viticole, et Kakheti en est le cœur vibrant. Les pratiques anciennes se mêlent ici à une volonté de préserver l’authenticité, ce qui confère aux vins de la région une typicité unique.

Pour sublimer la cuvée Quinta, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère : viandes grillées légèrement épicées, agneau rôti ou plats en sauce douce. La gastronomie géorgienne offre par exemple le chakapuli (agneau aux herbes et vin blanc) ou le khashlama (bœuf mijoté), qui trouve en ce vin un partenaire idéal. Des fromages affinés à pâte dure ou encore une poêlée de champignons forestiers s’y accorderont aussi parfaitement.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour en révéler toutes les nuances aromatiques. Une aération préalable, en carafe pendant une petite heure, permettra d’ouvrir sa structure et son bouquet. Ce vin séduira les amateurs de vins naturels et authentiques, désireux de découvrir la modernité d’une grande tradition viticole.