Vins Non spécifié Qvevri - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de Géorgie, plus précisément de la région renommée de Kakheti, berceau du vignoble géorgien. Il s’agit d’un rouge sec de 2012, élaboré par la cave Qvevri, qui fait certainement référence à la méthode ancestrale géorgienne de vinification en amphores enterrées (qvevri). Bien que l’assemblage du cépage ne soit pas spécifié, il est probable que ce vin soit issu de cépages autochtones comme le Saperavi, reconnu pour sa belle intensité, ses tanins présents et sa capacité de garde. Le millésime 2012, avec plus de dix ans de maturité, a permis au vin d’arrondir sa structure tout en exposant des arômes secondaires, épicés et parfois terreux, typiques de l’élevage en qvevri.

La région de Kakheti, située à l’est du pays, est le cœur historique et culturel de la viticulture géorgienne. Bénéficiant d’un climat continental, caractérisé par des hivers frais et des étés chauds, la vigne s’y développe sur des sols alluviaux, riches en argile et en calcaire, conférant au vin une complexité aromatique particulière et une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la Géorgie remonte à plus de 8000 ans, ce qui en fait le pays le plus anciennement viticole au monde, avec une tradition unique de fermentation et d’élevage en qvevri qui façonne des vins de caractère.

Accordez ce vin géorgien rouge sec avec des mets de caractère. Il sublimera des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes ou encore des plats mijotés en sauce. Les spécialités régionales comme le kharcho, ce ragoût épicé de bœuf aux noix et aux herbes, ou le mtsvadi, brochette de porc traditionnel, seront de parfaits compagnons. Un plateau de fromages affinés à pâte dure ou de charcuteries locales fera aussi merveille.

Pour apprécier toutes les qualités de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Après plus de dix ans de vieillissement, prenez le temps de savourer la complexité de ce vin rare, témoignage vivant d’une tradition millénaire.