Vins Non spécifié Mildiani - 2023

Avis Viniou

Le Mildiani 2023 est un vin rouge sec issu de la région emblématique de Kakheti, berceau traditionnel du vin géorgien. S’il n’est pas indiqué de cépage spécifique, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de variétés autochtones telles que le Saperavi, très répandu dans la région pour la production de rouges intenses et structurés. Le millésime 2023 se distingue généralement par sa fraîcheur et sa vivacité, résultat d’une vinification soigneuse qui valorise le caractère fruité du vin tout en préservant une belle trame tannique. La maison Mildiani, réputée pour la qualité de ses vins, exploite à la fois des méthodes traditionnelles, comme la vinification en qvevri (grandes amphores d’argile), et des techniques plus modernes garantissant pureté et élégance.

La région de Kakheti, située dans l’est de la Géorgie, jouit d’un climat continental avec des étés chauds, ensoleillés et des hivers relativement doux. Ses sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graviers, permettent une belle expression du terroir, favorisant la maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. Depuis des millénaires, Kakheti est le cœur historique de la viticulture géorgienne, et ses vins sont reconnus pour leur profondeur, leur typicité marquée et leur aptitude à accompagner de nombreux mets.

Pour tirer le meilleur parti du style généreux et équilibré de ce vin rouge sec, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants afin de respecter la structure sans l’écraser. La cuisine géorgienne est un excellent compagnon, notamment les mets traditionnels tels que le khachapuri (pain au fromage), le mtsvadi (brochettes de viande grillée) ou des légumes marinés. Plus largement, ce vin sera parfait avec une belle pièce de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes, ou encore des fromages à pâte pressée non cuite.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération qui révélera toute la richesse du terroir géorgien.