Vins Non spécifié Tavankari - 2020

Avis Viniou

Le Tavankari 2020 est un vin orange sec venant de Géorgie, et plus précisément de la région viticole historique de Kakheti. Ce type de vin est élaboré à partir de cépages locaux géorgiens, fréquemment le rkatsiteli ou le kisi, selon la tradition de vinification en amphore (qvevri). Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo favorable en Géorgie, avec des étés chauds et peu de précipitations, permettant une belle maturité des raisins. La vinification en qvevri consiste à laisser fermenter des raisins blancs, souvent avec la peau et parfois avec les rafles, ce qui confère au vin sa couleur orange caractéristique, ainsi qu’une texture tannique, complexe et une structure affirmée.

Kakheti est considérée comme le cœur battant du vignoble géorgien, avec un climat continental tempéré par l’influence des montagnes du Caucase. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires et graveleux, offrant un équilibre optimal entre fraîcheur et maturité du raisin. La tradition viticole y remonte à plus de 8000 ans, faisant de la Géorgie l’un des berceaux mondiaux de la vigne et du vin. La culture des qvevris, ces amphores enterrées où le vin fermente naturellement, confère aux vins une expression absolument unique et authentique.

Ce Tavankari orange sec se mariera idéalement avec une cuisine orientée vers le partage et la gastronomie de terroir. Il sublimera des plats géorgiens traditionnels comme le khachapuri (pain au fromage), le badridjani nigvzit (aubergines roulées aux noix) ou les pkhali (légumes hachés aux herbes et aux noix). Il s’accordera également avec des mets occidentaux plus classiques comme des volailles rôties, des plats légèrement épicés à base de légumes, des fromages à pâte dure ou encore une cuisine méditerranéenne basée sur l’huile d’olive et les herbes.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture singulière de ce vin orange, il est recommandé de le servir entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à carafer le vin une trentaine de minutes avant la dégustation : cela permettra d’exprimer toute la complexité florale, fruitée et épicée propre à ce style de vinification.