Le cépage Rkatsiteli

Le Rkatsiteli est un cépage blanc emblématique, originaire de Géorgie et cultivé principalement dans la région de Kakhétie. Présent également dans certains vignobles de l’Europe de l’Est, il séduit par son caractère polyvalent et son histoire millénaire. Les vins issus du Rkatsiteli dévoilent une robe jaune pâle aux reflets dorés et offrent un profil aromatique subtil, dominé par des notes de pomme verte, de coing, d'abricot, de fleurs blanches et parfois de fines herbes. En bouche, sa fraîcheur équilibrée s’allie à une acidité marquée et à une texture légèrement ample, procurant une finale élégante et persistante.

Les styles de vins élaborés varient du sec rafraîchissant, à la macération pelliculaire (vins ambrés dits « orange ») jusqu’aux doux rares. Les vins traditionnels géorgiens, souvent fermentés en qvevri (amphores d’argile), offrent une expression unique du cépage, avec des tanins structurés et une complexité accrue.

Le Rkatsiteli s’accorde parfaitement avec la gastronomie géorgienne, notamment les fromages frais, les plats à base de poisson, la volaille rôtie, les fruits de mer et les légumes grillés. Il accompagne aussi idéalement la cuisine asiatique légèrement épicée ou les mets méditerranéens.