Vins Non spécifié Qvevris - 2012

Ce vin blanc demi-sec de 2012, élaboré par le domaine Qvevris, nous invite à découvrir toute la singularité de la tradition viticole géorgienne. Issu de la région de Kakheti, référence incontournable de la viticulture locale, ce vin a probablement été vinifié selon la méthode ancestrale qvevri, caractéristique de la Géorgie : les raisins sont fermentés et élevés dans de grandes jarres d’argile enterrées, conférant au vin une texture et une complexité uniques. Bien que les cépages utilisés ne soient pas spécifiés, Kakheti est réputée pour ses variétés autochtones telles que le Rkatsiteli ou le Mtsvane, souvent entrés dans l’assemblage des vins blancs régionaux. La mention demi-sec suggère un équilibre subtil entre fraîcheur, douceur résiduelle et notes fruitées, typique des vins blancs géorgiens de ce style.

La région de Kakheti, dans l’est de la Géorgie, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Le sol y est riche en alluvions, apportant une belle minéralité aux vins de la région. La tradition viticole y remonte à plus de 8000 ans, faisant de la Géorgie le berceau historique du vin. Cette longue histoire se reflète dans la diversité des méthodes de vinification et le respect du terroir, encore très présent aujourd’hui.

Pour apprécier un vin blanc demi-sec originaire de Kakheti, on peut l’associer à des plats de la cuisine géorgienne comme le khachapuri, ce pain au fromage emblématique, ou encore un curry doux à base de poulet ou de poisson. Son léger sucre résiduel s’accorde également avec une cuisine asiatique épicée, ou des fromages à pâte mi-dure et crémeuse.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver à la fois sa fraîcheur et sa rondeur. Une aération de quelques minutes dans le verre mettra en valeur la complexité aromatique acquise après plusieurs années de vieillissement.