Vins Non spécifié Mildiani - 2021

Ce vin rouge sec du domaine Mildiani, millésime 2021, provient de la région de Meskheti en Géorgie. Les vins rouges géorgiens sont souvent élaborés à partir de cépages autochtones, tels que le Saperavi, réputé pour sa couleur profonde et son profil aromatique unique. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, il est probable que ce vin mette en avant des saveurs intenses de fruits noirs, de prune, d'épices douces et de légères notes terreuses, typiques d’un élevage traditionnel voire d’une vinification en qvevri, ces amphores de terre cuite emblématiques de la Géorgie. Le millésime 2021 aura bénéficié d’une maturité optimale grâce à des conditions climatiques favorables, offrant un équilibre entre richesse du fruit et fraîcheur.

La région de Meskheti, nichée au sud-ouest de la Géorgie, est l’un des plus anciens territoires viticoles du pays, même si ses productions restent confidentielles en raison des conditions de culture montagneuses. Les sols y sont variés, mêlant argiles, schistes et galets, ce qui apporte complexité au vin. Le climat est continental avec des influences modérées par les reliefs, donnant des vins structurés et subtils. La Géorgie, considérée comme le berceau du vin, possède une histoire viticole millénaire et se distingue par ses méthodes de vinification ancestrales, contribuant à la singularité de ses crus.

Ce vin rouge sec s’accordera idéalement avec l’agneau rôti aux herbes, des viandes grillées ou marinées, ainsi qu’avec des plats typiques de la cuisine géorgienne comme le kharcho (ragoût de bœuf épicé) ou les khinkali (raviolis au bœuf ou au porc). Il mettra également en valeur des fromages affinés ou des légumes grillés, grâce à sa profondeur et à sa fraîcheur naturelle.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure pour exprimer toute sa richesse aromatique et sa structure. Ce sera l’occasion de découvrir le charme secret des vins géorgiens, à la fois authentiques et généreux.