Vins Tvishi Vinoterra - 2021

Ce vin géorgien moelleux, le Tvishi 2021 du domaine Vinoterra, s’exprime avec élégance à travers le cépage Tsolikouri, emblématique de la région de Racha-Lechkhumi. Récolté à maturité sur les terres escarpées de cette micro-appellation rare, il bénéficie d’une vinification soignée qui préserve son équilibre entre douceur naturelle et fraîcheur vive. Le nez s’ouvre sur une palette florale raffinée, mêlant notes de chèvrefeuille, de pêche blanche et de fruits exotiques. La bouche, ample mais délicate, dévoile une suavité maîtrisée, enrobant le palais sans lourdeur grâce à une acidité subtile. La finale, sur la poire et le miel d’acacia, prolonge encore le plaisir de la dégustation.

Installée au nord-ouest de la Géorgie, la région de Racha-Lechkhumi jouit d’un climat intermédiaire, où l’influence des montagnes limite les excès de chaleur et préserve l’acidité naturelle des raisins. Les sols, composés de schistes, d’argiles et de dépôts calcaires, apportent minéralité et finesse à ce vin emblématique. L’histoire viticole du Tvishi se transmet de génération en génération ; c’est l’un des rares terroirs géorgiens dédié exclusivement à l’élaboration de vins blancs moelleux, grâce à un microclimat singulier qui permet un mûrissement lent et harmonieux du Tsolikouri.

Pour sublimer ce Tvishi moelleux, privilégiez des accords mettant en avant la finesse et la douceur. Côté gastronomie, il accompagnera idéalement une terrine de foie gras, un poisson à chair fine en sauce légère, des fromages à pâte persillée ou même une cuisine asiatique légèrement épicée. Côté saveurs géorgiennes, mariez-le à une tarte aux noix (gubana) ou à des desserts à la pâte de coing.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Vous découvrirez ainsi toutes ses subtilités aromatiques et sa texture veloutée, que ce soit à l’apéritif ou pour conclure en beauté un repas raffiné.