Vins Ojaleshi Labara - Circum solem - 2022

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Labara Cuvée Circum solem 2022, provient de l’appellation Ojaleshi, située dans la région de Samegrelo en Géorgie. Il s’agit d’un vin rouge sec, embouteillé en 75 cl, qui semble mettre à l’honneur un style traditionnel de vinification géorgienne. Dans cette région, le cépage local le plus emblématique porte lui-même le nom d’Ojaleshi, souvent vinifié seul ou dans des cuvées explorant différentes expressions locales, comme cette version Circum solem. Les méthodes de vinification peuvent varier entre cuves inox modernes et amphores en argile (qvevri), typiques de la tradition ancestrale géorgienne, offrant généralement des vins charnus, riches en arômes de fruits noirs, d’épices et parfois de notes florales ou herbacées, selon l’approche du domaine.

Le Samegrelo, région occidentale à proximité de la mer Noire, bénéficie d’un climat chaleureux et humide, rendu plus tempéré par l’influence maritime ainsi que par un sol souvent composé d’argiles et d’alluvions. Ce microclimat favorise une mûrissement lent et complet des raisins, ce qui confère aux rouges locaux une belle intensité tout en conservant de la fraîcheur. La Géorgie, reconnue comme l’un des berceaux de la viticulture mondiale, s’appuie sur une histoire millénaire et une diversité de cépages autochtones rarement rencontrée ailleurs, dont Ojaleshi fait partie.

Ce type de vin rouge sec de Samegrelo se prête tout particulièrement aux accords avec une cuisine de caractère, généreuse et légèrement épicée. Il mettra en valeur des plats régionaux tels que le kharcho, un ragoût de bœuf mijoté aux épices, ou des viandes rôties accompagnées de légumes grillés. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte dure ou à une belle pièce d’agneau aux herbes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et trouver l’équilibre entre structure et fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de laisser s’exprimer toute sa complexité. Une belle occasion de découvrir un vin de caractère, témoin de la richesse et de l’originalité des terroirs géorgiens.