Vins Heraklion Zacharioudakis - Codex Assyrtiko - Moschato Spinas - 2023

Avis Viniou

La cuvée Codex du Domaine Zacharioudakis, millésime 2023, est un vin blanc sec assemblant deux cépages autochtones, l'Assyrtiko et le Moschato Spinas. L’Assyrtiko, réputé pour sa fraîcheur et sa belle acidité, apporte tension et minéralité ; le Moschato Spinas, une variété aromatique de muscat originaire de Crète, ajoute une dimension florale et fruitée intense. Cette cuvée vinifiée avec soin, sans mention de particularité spécifique, révèle habituellement une robe brillante, au nez floral et agrumé, avec des notes de fruits à chair blanche et un souffle minéral en bouche. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen classique, devrait privilégier la fraîcheur et l’expression aromatique.

La région d’Héraklion, sur l’île de Crète, bénéficie d’un ensoleillement généreux, de brises marines et de différences d’altitude qui favorisent l’équilibre entre maturité des raisins et vivacité. Les sols majoritairement calcaires et pauvres aident la vigne à s’enraciner profondément, conférant une typicité minérale aux vins. La Crète, l’un des plus anciens vignobles du monde, profite de siècles d’histoire et d’un renouveau qualitatif depuis une vingtaine d’années, où les cépages locaux, comme l’Assyrtiko ou le Moschato Spinas, sont remis à l’honneur par de jeunes vignerons dynamiques.

Ce vin lumineux trouve tout naturellement sa place à table. La fraîcheur de l’Assyrtiko sublime les fruits de mer, les huîtres ou les sashimis. L’aromatique du Moschato Spinas en fait un allié des plats grecs traditionnels tels qu’une salade dakos, des dolmas ou un poisson rôti au four, mais il saura aussi accompagner un chèvre frais ou une cuisine méditerranéenne légère. Il magnifiera également des plats végétariens de saison, comme une ratatouille ou une poêlée de légumes du soleil.

Servez la cuvée Codex bien fraîche, entre 8 et 10°C, dans des verres élancés pour profiter de toute sa pureté et de ses arômes expressifs. Vous pouvez l’ouvrir dès sa jeunesse pour bénéficier de sa vivacité et de ses parfums éclatants.