Vins Heraklion Lyrarakis wines - Ippodromos - 2022

Avis Viniou

La cuvée Ippodromos 2022 du domaine Lyrarakis est un vin blanc sec emblématique du dynamisme viticole grec, et plus précisément de la région d’Héraklion en Crète. Élaboré avec un assemblage de cépages autochtones auxquels le domaine Lyrarakis est particulièrement attaché, ce vin illustre la richesse et la singularité du patrimoine ampélographique crétois. Si le détail du blend exact n’est pas précisé, il est probable que l’on y retrouve du Vilana, du Thrapsathiri ou de l’Assyrtiko, cépages réputés pour leur fraîcheur et leur vivacité. Les vendanges sont conduites avec soin pour préserver l’acidité naturelle et l’éclat aromatique. La vinification privilégie la pureté du fruit, avec une fermentation en cuve inox à basse température qui intensifie les arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche.

La Crète possède une histoire viticole millénaire, étant l’un des plus anciens terroirs de la Méditerranée, où la vigne s’épanouit depuis l’Antiquité. Les vignobles d’Héraklion profitent d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds tempérés par la brise marine, et de sols argilo-calcaires mêlés de sables d’origine volcanique. Cette combinaison, alliée à l’altitude de certains coteaux, confère aux vins une minéralité vibrante et une superbe fraîcheur malgré la chaleur du sud.

La cuvée Ippodromos 2022 se mariera admirablement avec les saveurs méditerranéennes et crétoises : poissons grillés, calamars frits, poulpe mariné, mais aussi salades à la feta et aux herbes fraîches. Il accompagne également très bien une tarte à la ricotta, des mezze froids ou encore des fromages de brebis légèrement affinés. Pour une expérience authentique, pensez à servir ce vin avec des dolmas ou des tiropitas.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de son équilibre, il est conseillé de déguster ce vin blanc sec bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture 10 minutes avant le service permettra aux arômes de s’ouvrir délicatement dans le verre.