Vins Non spécifié Voïla - Assyrtiko - 2021

Ce vin blanc sec issu du domaine Voïla, millésime 2021, met à l’honneur l’Assyrtiko, un cépage emblématique de la Grèce qui trouve en Crète un terroir propice à l’expression de toute sa fraîcheur et de sa minéralité. L’Assyrtiko, originaire de l’île de Santorin, est réputé pour sa capacité à conserver une belle acidité, donnant des vins droits, vibrants, avec une palette aromatique mêlant agrumes, fruits à chair blanche et parfois une note saline très caractéristique. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions optimales sur l’île, renforçant la pureté du fruit et l’éclat naturel du cépage. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la vivacité et la typicité aromatique, met en avant un profil net, précis, avec un toucher cristallin.

La Crète revendique une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité minoenne, et bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, ventilés par le Meltem, et des hivers doux. Les vignobles de la région de Voïla sont souvent situés en altitude, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les sols, composés de schistes et de calcaires, contribuent à structurer les vins en leur conférant tension et minéralité. Cette mosaïque de terroirs et de microclimats forge des blancs expressifs, élégants et racés.

Un blanc d’Assyrtiko s’exprime idéalement à table. Sa franchise, sa fraîcheur et sa discrète salinité se marient parfaitement avec les produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de daurade, poulpe mariné ou même une salade grecque avec feta et olives lui iront à ravir. Côté cuisine locale, laissez-vous tenter par des calamars farcis à la crétoise, du fromage frais local ou une moussaka de légumes au citron. Il accompagne également admirablement des plats méditerranéens aux herbes fraîches, à l’huile d’olive ou aux agrumes.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Cette température lui permettra de révéler son bouquet aromatique tout en conservant la vivacité qui fait son charme. N’hésitez pas à l’oxygéner quelques minutes avant dégustation pour libérer toutes ses nuances.