Vins Non spécifié Karavitakis Winery - Assyrtiko Nomas - 2023

Avis Viniou

La cuvée Assyrtiko Nomas 2023 du domaine Karavitakis Winery incarne l’élégance et l’authenticité des grands vins blancs crétois. Élaborée à partir du cépage autochtone assyrtiko, cette cuvée met en avant toute la fraîcheur, la minéralité et la vivacité caractéristiques de ce raisin emblématique de la Grèce. Le millésime 2023, marqué par une saison clémente sur l’île de Crète, permet d’exprimer une belle pureté aromatique, avec des notes citronnées, florales, et une trame saline en finale. La vinification, précise et respectueuse du fruit, conserve l’énergie vibrante de l’assyrtiko, sans lourdeur ni excès, laissant parler le terroir.

La région viticole de Crète bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, mais l’influence marine modère les températures, apportant fraîcheur aux vignes. Les sols composés principalement de roches calcaires, d’argiles et, par endroits, de schistes, forcent la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins et une expression minérale très prononcée dans les vins. L’histoire viticole de la Crète remonte à l’Antiquité, et la région connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif porté par des producteurs tels que Karavitakis, qui valorisent les cépages indigènes avec des méthodes modernes et précises.

La fraîcheur et la salinité de cette cuvée Assyrtiko Nomas conviendront parfaitement à des accords autour de la mer, comme un carpaccio de daurade, des gambas grillées à l’huile d’olive, ou encore des huîtres et poissons crus assaisonnés de citron. Pour explorer l’accord régional, misez sur des spécialités crétoises : taramosalata, salade grecque chantant la tomate mûre et la feta, ou bien le célèbre poisson stamnagogia cuisiné en papillote. La vivacité du vin sera aussi un bel atout avec des plats méditerranéens à base de fruits de mer et d’herbes aromatiques.

Servez ce vin blanc sec jeune autour de 9-11°C pour conserver son dynamisme et sa fraîcheur. Ouvrez-le juste avant le service pour profiter pleinement de son bouquet, et dégustez-le dans un verre à vin blanc de type universel pour révéler toutes ses nuances.