Vins Non spécifié Kotsifali - 2022

Avis Viniou

Le Kotsifali 2022 est un vin rouge sec issu d’un cépage autochtone emblématique de la Crète, le kotsifali. Ce cépage est réputé pour donner des vins à la robe rubis clair, aux arômes subtils de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes herbacées qui reflètent la végétation méditerranéenne. Le millésime 2022, bénéficiant d’un été chaud et sec, permet d’exprimer toute la générosité du fruit, accentuée par une vinification qui cherche à préserver la fraîcheur et la souplesse des tanins. Le résultat est un vin équilibré, à la bouche souple, offrant des accents de cerise, de fraise confite, de laurier et parfois de poivre.

La Crète, forte d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité, bénéficie d’un climat méditerranéen, aux hivers doux et pluvieux et aux étés chauds et secs. Les vignes profitent du relief vallonné et des sols calcaires ou argilo-sableux, qui drainent bien l’eau et forcent les racines à puiser en profondeur, donnant au vin une expression fraîche malgré la chaleur estivale. L’influence de la mer Égée adoucit les températures et apporte une touche de minéralité et de finesse aux vins locaux. La culture du kotsifali s’inscrit dans une démarche de valorisation du patrimoine viticole crétois, en pleine renaissance depuis une vingtaine d’années.

Ce vin crétois s’accorde avec la cuisine méditerranéenne. Il est idéal sur des plats traditionnels comme le stifado (ragoût de bœuf aux épices), l’agneau rôti au thym, moussaka, ou encore sur de la charcuterie méditerranéenne et des fromages à pâte mi-dure, comme le graviera. Il accompagne également divinement des grillades et des légumes rôtis à l’huile d’olive, révélant toute sa souplesse en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce Kotsifali 2022 à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe avant le service sublimera sa palette aromatique et mettra en valeur sa douceur méditerranéenne.