Vins Zitsa Oikonomoy - 2015

Avis Viniou

Ce vin blanc sec du domaine Oikonomoy, millésime 2015, provient de l’appellation Zitsa, nichée au cœur de la région montagneuse de l’Épire, au nord-ouest de la Grèce. Produit majoritairement à partir du cépage Debina, autochtone de la région, ce vin se distingue par sa fraîcheur vive, sa minéralité et son élégance. Le millésime 2015 permet de retrouver une belle expression du fruit tout en conservant des notes évoluées subtiles, proches de la pomme fraîche, de l’agrume et une touche florale délicate. La vinification traditionnelle gravite autour d’une fermentation à température contrôlée dans des cuves inox, préservant ainsi le caractère fruité et la vivacité propre au Debina.

Située non loin des montagnes du Pinde et de la frontière albanaise, la petite région viticole de Zitsa est réputée pour ses vins blancs frais et nerveux, souvent élaborés en effervescent, mais qui brillent aussi en cuvées tranquilles comme celle-ci. Le sol calcaire de la région confère au vin sa trame minérale si distinctive, tandis que le climat continental, marqué par des étés frais et des hivers rigoureux, favorise la lente maturation du raisin et le développement d’une belle acidité. Zitsa, mentionnée dès le XVIIIe siècle par des voyageurs comme Lord Byron, demeure un joyau confidentiel grâce à ses pentes escarpées et ses petites parcelles préservées.

Le caractère citronné et minéral de ce vin s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer tels que des calamars grillés, du poulpe mariné ou encore des poissons blancs cuits à la vapeur accompagné d’huile d’olive et d’herbes, restituant ainsi l’ambiance de la table grecque. En écho à ses origines, il fera également merveille sur des fromages locaux comme la feta ou le manouri, ou des plats de la cuisine épirienne, à l’image des tiropitas (feuilletés au fromage).

Je vous conseille de servir ce Zitsa blanc sec autour de 8-10°C, afin de révéler pleinement sa vivacité et la finesse de son bouquet, tout en laissant s’exprimer les notes délicates issues de son évolution. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de s’ouvrir harmonieusement, pour un plaisir de dégustation authentique et rafraîchissant.