Vins Santorin Hatzidakis - Rampelia - 2021

Avis Viniou

Le Cuvée Rampelia de 2021 du domaine Hatzidakis, situé sur l'île de Santorin en Grèce, est un vin blanc sec exceptionnel. Elaboré principalement à partir du cépage Assyrtiko, ce vin met en avant la fraîcheur et la minéralité qui sont la signature des vins de la région. Le millésime 2021 a bénéficié des particularités géologiques de Santorin, notamment des sols volcaniques riches qui confèrent au vin une structure saline unique. Santorin jouit d'un climat ensoleillé avec des influences maritimes, ce qui favorise une maturité homogène des raisins. Le domaine Hatzidakis, fondé en 1997, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et son engagement à exprimer toute la richesse du terroir égéen.

Pour accompagner ce Cuvée Rampelia, tournez-vous vers des plats de la mer tels que des poissons grillés ou des fruits de mer, dont l'iode se mariera à merveille avec la minéralité du vin. Des plats grecs traditionnels, comme la fava de Santorini (purée de pois cassés) ou une salade d’oranges et fenouil, souligneront la fraîcheur et les notes citriques du vin, créant une harmonie parfaite.

Dégustez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Un petit passage en carafe de 30 minutes permettra au vin de libérer tout son bouquet aromatique. Commencez la dégustation par une observation de sa robe pâle et brillante, puis laissez-vous envahir par le nez complexe et typique de l'Assyrtiko, mêlant agrumes et notes minérales. En bouche, savourez la vivacité et la finesse de ses saveurs.