Vins Santorin Hatzidakis - Assyrtiko de Louros Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Assyrtiko de Louros Vieilles Vignes 2020" du domaine Hatzidakis, situé à Santorin, Grèce, est une véritable expression du cépage Assyrtiko. Ce vin blanc sec est issu de vieilles vignes, ce qui lui confère une concentration et une complexité remarquables. La région de Santorin, avec ses sols volcaniques uniques et son climat aride, offre des conditions idéales pour révéler toute la minéralité et la fraîcheur de ce cépage. Le domaine Hatzidakis est réputé pour son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles et biologiques, établissant une solide réputation pour des vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner la Cuvée Assyrtiko de Louros, optez pour des fruits de mer frais tels que les huîtres ou les crustacés, qui mettront en valeur ses notes salines et sa vivacité. Les plats méditerranéens, comme une salade grecque avec feta et olives ou du poisson grillé, s'harmoniseront également parfaitement avec les arômes d'agrumes et de pierre à fusil typiques de ce vin. Pour une touche locale, un plat de poulpe mariné à la grecque serait un choix parfait.

Lors de la dégustation de l'Assyrtiko de Louros, servez-le à une température idéale de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur. Un bref passage en carafe de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe brillante, puis explorez ses arômes de citron, de fleurs blanches et de pierre humide au nez. En bouche, appréciez sa vivacité, son acidité marquée, et la longue finale minérale qui fait la signature de ce cépage emblématique de Santorin.