Avis Viniou
Le vin "Cuvée Assyrtiko by Gaia" 2020 est un superbe exemple du cépage emblématique de l'île de Santorin, l'Assyrtiko. Ce cépage, typique de la région, est célèbre pour sa capacité à conserver une acidité rafraîchissante même dans les climats chauds. Le millésime 2020 présente des notes minérales et une vivacité exceptionnelle, en partie grâce à la vinification soignée par la cave Gaia Wines, qui permet à l'expression pure du terroir volcanique de briller. Les vignes, souvent cultivées en couronne pour se protéger du vent et de la chaleur, poussent sur des sols volcaniques riches en minéraux, conférant au vin une structure et une complexité profondes.
Santorin, l'une des îles de l'Égée, est réputée pour son climat chaud et sec, avec des vents marins qui tempèrent l'atmosphère, créant des conditions idéales pour la viticulture. Le sol volcanique distinct de la région, témoignant des éruptions passées, contribue à la concentration et à la profondeur aromatique des vins, en particulier ceux élaborés à partir de l'Assyrtiko, qui bénéficient d'une minéralité marquée et d'une acidité naturelle élevée.
Pour les accords mets-vins, ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des moules, grâce à sa fraîcheur et ses notes salines. Il accompagnera également avec élégance un poisson grillé, comme le bar, ou encore des plats méditerranéens à base d'huile d'olive et de citron. Vous pourriez aussi explorer des spécialités grecques, telles que le poulpe grillé ou la feta au four, pour un accord régional typique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cela vous permettra d'apprécier pleinement ses arômes subtils et sa structure rafraîchissante. Aérez-le légèrement avant de le servir pour permettre à ses notes minérales et citronnées de s'épanouir.
