Avis Viniou
Le vin en question est un Hatzidakis Cuvée No.15 de l'appellation Santorin, millésime 2017. Ce vin blanc sec est produit à partir de cépages autochtones de l'île de Santorin, principalement l'Assyrtiko, qui est réputé pour sa résistance au climat aride et sa capacité à révéler le terroir volcanique unique de l'île. La vinification de la Cuvée No.15 privilégie une approche biologique, sans ajout de levures industrielles, ce qui permet de préserver l'authenticité et la complexité des arômes du cépage. Ce vin se distingue par des notes minérales puissantes, des arômes d'agrumes et une acidité vive qui lui confère une belle fraîcheur.
L'île de Santorin, dans la région des îles de l'Égée, bénéficie d'un climat méditerranéen sec avec des étés chauds et venteux et des hivers doux. Les vignes poussent sur des sols volcaniques pauvres, riches en cendres volcaniques, en pierre ponce et en lave solidifiée. Ce terroir caractéristique influence fortement le profil des vins produits dans cette région, leur conférant une belle minéralité et une complexité aromatique intrigante. L'histoire viticole de Santorin remonte à l'antiquité, et le savoir-faire local s'est transmis à travers les générations, affinant les pratiques vinicoles pour tirer le meilleur parti de ce cadre géographique unique.
En termes d'accords mets-vins, ce vin blanc sec s'associera merveilleusement bien avec des plats à base de poisson ou de fruits de mer, tels qu'un carpaccio de saint-jacques, un ceviche de dorade ou des calamars grillés. Il se mariera également harmonieusement avec une salade grecque garnie de feta et d'olives, ou encore avec des plats traditionnels de la cuisine grecque comme une moussaka aux fruits de mer.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler l'ensemble de ses arômes et de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité.
