Vins Santorin Artemis Karamolegos Winery - Santorini Ancestral Vines 34 - 2022

Avis Viniou

Le vin Cuvée Santorini Ancestral Vines 34 de l'Artemis Karamolegos Winery est un vin blanc sec de l'appellation Santorin, millésime 2022. Ce vin est issu de vieilles vignes ancestrales de Santorin, un terroir unique où le cépage Assyrtiko est emblématique. Le sol volcanique de l'île, composé de cendres, de pierre ponce, et de lave solidifiée, confère aux raisins une minéralité et une salinité caractéristiques. La vinification de ce vin blanc sec vise à préserver la pureté du fruit avec une fermentation contrôlée à basse température et souvent une utilisation limitée de bois, permettant à l'Assyrtiko d'exprimer toute sa fraîcheur et son caractère.

Santorin, située dans les îles de l'Égée, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par les brises marines, ce qui est idéal pour la viticulture. L'île a une longue tradition vinicole qui remonte à l'Antiquité, et ses techniques de culture, comme le "kouloura" (vignes enroulées en forme de panier), protègent les vignes du vent fort et du soleil intense.

En termes d'accords mets-vins, ce vin blanc sec, avec sa vive acidité et sa minéralité prononcée, s'associe parfaitement aux fruits de mer et poissons grillés, tels qu'une dorade ou un bar. Les plats typiques de la région, comme la fava (purée de pois jaunes de Santorin) ou les tomates cerises locales confites, mettront aussi en valeur ses notes salines. Pour un mariage audacieux, essayez-le avec un fromage de brebis grec légèrement affiné.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cette température permettra à ses arômes d'agrumes et de pierre à fusil de s'exprimer subtilement, offrant une expérience de dégustation rafraîchissante et harmonieuse.