Vins Santorin Karamolegos Winery - Terra Nera - 2020

La cuvée Terra Nera 2020 du domaine Karamolegos est un vin blanc sec issu de l’emblématique appellation Santorin, au cœur des îles de l’Égée en Grèce. Élaboré principalement à partir du cépage autochtone Assyrtiko, parfois associé à de plus petites proportions d’Athiri ou d’Aidani selon les cuvées, ce vin se distingue par sa grande fraîcheur et sa minéralité. Les vignes, âgées et profondément enracinées, puisent leur vitalité dans des sols volcaniques uniques, conférant au vin une signature saline et vibrante. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, se fait très souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, parfois avec un léger élevage sur lies afin d’apporter un supplément de complexité et de texture en bouche.

Santorin est l’une des régions viticoles les plus fascinantes de Grèce, réputée pour ses paysages à couper le souffle et ses coteaux escarpés surplombant la mer Égée. Le climat, assez aride, profite de la brise marine et des rosées nocturnes qui tempèrent les chaleurs estivales. Les sols volcaniques, riches en cendres, pierres ponces et basaltes, apportent une finesse et une tension minérale caractéristiques aux vins, particulièrement l’Assyrtiko, cépage star de l’île. Cette tradition viticole ancienne, héritée des Minoens et perpétuée malgré les conditions difficiles, donne naissance à des vins uniques, d’une grande typicité.

Au moment de le servir, la cuvée Terra Nera se prête à des accords subtilement iodés ou méditerranéens. Il s’associe à merveille avec des fruits de mer grillés, des poissons crus ou marinés – pensez à un carpaccio de dorade ou à un ceviche. Les plats traditionnels grecs comme la salade grecque (horiatiki), les calamars à la plancha ou même des mezzés à base de fromages frais et d’olives sont des compagnons idéaux, tout comme une tarte à la feta et aux herbes.

Pour respecter au mieux sa vitalité et sa pureté aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans un grand verre pour permettre l’expression complète de sa complexité minérale. Une ouverture une quinzaine de minutes avant la dégustation sera idéale pour laisser le vin s’exprimer pleinement.