Vins Santorin Asyrtiko Grande Reserve - 2018

Avis Viniou

L’Asyrtiko Grande Reserve 2018 est un vin blanc sec issu du cépage emblématique Assyrtiko, cultivé sur l’île volcanique de Santorin. Ce millésime 2018 reflète à la perfection la typicité de l’appellation, avec une vinification souvent réalisée en fûts de chêne pour la mention “Grande Reserve”, accentuant la complexité aromatique et la texture en bouche. L’Assyrtiko se distingue par sa grande fraîcheur, sa trame minérale et ses notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois accompagnées d’arômes de pierre à fusil et de touches toastées dues à l’élevage. La bouche est tendue, dotée d’une acidité remarquable et d’une persistance saline qui rappelle le souffle de la mer Égée.

Santorin est une île volcanique de l’archipel des Cyclades, caractérisée par un climat méditerranéen chaud et venteux, propice à la viticulture en “kouloura”, une méthode traditionnelle où les vignes sont tressées en couronne pour résister aux vents forts et préserver l’humidité. Les sols volcaniques, pauvres et riches en cendres, confèrent aux vins de l’île une signature singulière, marquée par la minéralité et la tension. L’histoire viticole de Santorin remonte à plus de 3 000 ans, avec une interruption partielle lors de l’éruption majeure de 1600 av. J.-C., mais la vigne y a depuis retrouvé une expression unique grâce à des cépages indigènes résilients et à une viticulture encore largement artisanale.

Ce vin appelle des accords raffinés autour des produits de la mer : carpaccio de saint-jacques, sashimis de dorade ou encore une salade de poulpe à l’huile d’olive et câpres. Il accompagne également parfaitement les plats grecs traditionnels comme la moussaka de poisson, les calamars farcis ou des fromages de brebis affinés. Pour valoriser son expression aromatique et sa fraîcheur, dégustez l’Asyrtiko Grande Reserve 2018 autour de 10-12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique afin de révéler toute sa complexité.