Vins Santorin Gaia - Thalassitis - 2017

Avis Viniou

Le Thalassitis 2017 du domaine Gaia, issu de l’appellation Santorin dans les îles de l’Égée, est un vin blanc sec qui met à l’honneur le cépage emblématique de l’île, l’Assyrtiko. Cette cuvée exprime toute la singularité du terroir volcanique de Santorin, célèbre pour ses sols pierreux et cendreux, riches en minéraux et en cendres de lave, offrant aux vins une minéralité saisissante et une belle tension. Sur ce millésime 2017, le vin se distingue par sa vivacité, ses notes salines, d’agrumes frais, de zeste de citron, de fruits blancs croquants et une touche iodée qui rappelle la proximité de la mer Égée. La vinification en cuve inox préserve la pureté aromatique du cépage, tout en mettant en valeur sa structure ciselée et son allonge persistante.

Santorin est une région viticole mythique, réputée pour ses vignes anciennes, souvent franches de pied, cultivées en kouloura, une technique de tressage en couronne pour protéger les raisins du vent et de la chaleur. Le climat y est méditerranéen, marqué par des étés très secs et un ensoleillement intense, tempéré par la brise marine. Ce contexte unique, allié à des sols pauvres et volcaniques, confère aux vins de Santorin une typicité et une fraîcheur remarquables, malgré la chaleur ambiante. L’histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité : les vins de Santorin étaient déjà prisés à l’époque byzantine puis vénitienne.

Grâce à sa tension et son profil salin, le Thalassitis 2017 se déguste idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés, ou encore un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et citron. Les spécialités grecques comme le poulpe grillé ou les frites de courgette sont également de merveilleux partenaires. Il accompagne aussi à merveille les fromages à pâte dure de brebis, typiques de la région.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé. Une légère aération lui permettra d’exprimer toutes ses nuances : minéralité, agrumes, fraîcheur marine. C’est un vin d’apéritif idéal, mais il saura aussi sublimer toute une table méditerranéenne.