Vins Santorin Estate Argyros - Cuvée Palatia - 2023

Avis Viniou

Le vin Estate Argyros Cuvée Palatia 2023 est un blanc sec issu de l’île de Santorin, au cœur des Îles de l’Égée. Élaboré principalement à partir du cépage autochtone Assyrtiko, il bénéficie d’un terroir volcanique unique, avec des sols noirs et pierreux, souvent appelés “aspa”. Ce sol particulier, pauvre et minéral, confère à ce vin une tension remarquable et une personnalité singulière. Le millésime 2023, influencé par des conditions climatiques typiques de l’île – chaleur, soleil abondant et brises marines rafraîchissantes –, offre un blanc énergique, fraîchement acidulé, soutenu par une jolie structure saline. Estate Argyros cultive ses vignes en gobelet, sur des souches très âgées, la plupart préphylloxériques, assurant une qualité de fruit exceptionnelle et une concentration naturelle. La vinification, orientée vers la pureté et l’expression du cépage, se fait généralement en cuves inox, sans excès d’intervention, afin de préserver le côté vif et ciselé du vin.

Santorin est sans conteste l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Grèce. Son histoire remonte à l’Antiquité et ses vignobles sont souvent cités comme les plus anciens d’Europe. Le climat méditerranéen, tempéré par les vents marins, et l’absence quasi totale de pluie en été obligent la vigne à s’adapter, produisant des baies concentrées. Le sol volcanique, résultant de l’éruption préhistorique de l’île, contribue à la signature minérale et iodée de ses vins, tandis que la rareté de la matière organique dans le sol limite naturellement les rendements.

Pour valoriser le caractère vibrant et salin de ce vin, on privilégiera des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, relevés d’un filet de citron et d’huile d’olive. Les plats locaux comme le poulpe à la braise, la salade grecque ou les mezzés à base de taramasalata et feta s’accorderont également à merveille. Pour une expérience raffinée, accompagnez-le d’un sashimi de daurade ou d’une cuisine méditerranéenne légère.

Servez ce vin blanc à une température de 8-10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa minéralité et son équilibre. Vous profiterez ainsi pleinement de son expression aromatique élégante et de sa finale persistante, typique des grands vins de Santorin.