Vins Santorin Estate Argyros - Tselepos - 2018

Le vin que vous avez sélectionné est un blanc sec élaboré par l’Estate Argyros sous l’appellation Santorin, millésime 2018, issu de la cuvée Tselepos. Estate Argyros est l’une des plus anciennes et prestigieuses propriétés de l’île, réputée pour sublimer les cépages autochtones, en particulier l’Assyrtiko, cépage roi des vins de Santorin. Ce millésime 2018 se distingue par une grande pureté aromatique, portée par une minéralité incisive, des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches et une touche saline caractéristique, reflet du terroir volcanique unique de l’île. La vinification se déroule souvent en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur, la tension et l’expression primaire du raisin, sans influence du bois, ce qui en fait un vin à la fois précis et extrêmement gastronomique.

La région de Santorin, située dans l’archipel des Cyclades au sud de la mer Égée, est sans doute l’un des vignobles les plus spectaculaires du monde. Ses vignes, plantées sur des sols volcaniques noirs chargés en cendres et en pierres ponces, bénéficient d’un climat méditerranéen privilégié, sec et venteux, avec de faibles précipitations. L’histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité, et la technique locale de conduite des vignes en “kouloura”, en couronne basse, protège les grappes des vents puissants et de l’intense luminosité. Cette combinaison unique de climat, de sol et de savoir-faire confère aux vins de Santorin une minéralité, une acidité et une salinité incomparables.

Côté accords mets-vins, la cuvée Tselepos s’associera admirablement avec une cuisine méditerranéenne iodée. Elle sublimera les poissons grillés, les fruits de mer comme les calamars à la plancha, les huîtres ou des crevettes sautées à l’ail et au citron. Pour une touche locale, accompagnez-la de poulpe mariné ou de mezzés grecs : tarama, tzatziki, dolmadákia. Elle sera aussi parfaite sur un fromage de brebis, type feta affinée, servi avec un filet d’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C afin d’apprécier toute sa complexité, sa fraîcheur et sa superbe salinité. Ce vin peut également gagner en complexité après quelques années de garde, révélant alors des notes plus mielleuses et salines.