Vins Santorin Moraitis Estate - Paros - 2022

Avis Viniou

La cuvée Paros rouge 2022 du domaine Moraitis Estate est une fine représentation des vins rouges de l’île de Paros, dans l’appellation Santorin située au cœur de la région viticole des îles de l’Égée, en Grèce. Ce vin sec provient principalement d’un assemblage autochtone, mettant en avant le cépage Mandilaria, parfois complété par du Monemvasia, selon les traditions insulaires. Récolté à la main, le raisin bénéficie d’une vinification respectueuse du fruit, souvent réalisée en macération relativement courte afin de préserver la fraîcheur et la finesse des tanins. Le millésime 2022 se distingue par une aromatique précise, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de grenade et une touche subtile d’épices méditerranéennes.

Les îles de l’Égée, et tout particulièrement Paros et Santorin, jouissent d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les brises marines qui jouent un rôle crucial dans la maturation lente et régulière des raisins. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins une identité unique, alliant profondeur aromatique, finesse tannique et minéralité persistante. L’histoire viticole de ces îles remonte à l’Antiquité, et la tradition du vignoble insulaire s’exprime dans la capacité à produire des rouges à la fois vivants, délicatement structurés et marqués par une certaine salinité, signature caractéristique des terroirs de l’Égée.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez les plats méditerranéens et les spécialités grecques. Un agneau rôti aux herbes, une moussaka parfumée, ou encore un assortiment de mezze tels que les keftedes (boulettes de viande aux herbes) s’accorderont magnifiquement avec sa fraîcheur et ses notes épicées. On peut également le servir avec des poissons grillés à la sauce tomate, tradition culinaire des îles grecques, ou du fromage Xynomizithra affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de libérer toute la palette aromatique et la subtilité de son expression insulaire. Ce vin, élégant et typique, se prête agréablement à une dégustation dès maintenant, mais saura également évoluer positivement au cours des prochaines années.