Le cépage Mandilaria

Le Mandilaria est un cépage rouge emblématique des îles grecques, notamment cultivé dans les régions viticoles des Cyclades, de la Crète et du Dodécanèse. Il se distingue par sa robe profonde, allant du rouge rubis soutenu à des nuances plus violacées avec l’âge. Au nez, le Mandilaria exprime des arômes complexes de fruits rouges mûrs tels que la cerise noire, la prune et la mûre, agrémentés de notes épicées (poivre noir, réglisse) et parfois de délicates touches de cuir et d’herbes méditerranéennes.

En bouche, ce cépage offre généralement une structure tannique marquée et une acidité rafraîchissante, conférant aux vins issus du Mandilaria une belle vivacité et un potentiel de garde intéressant. Les styles de vins varient entre rouges puissants, parfois élevés en fûts, et rosés fruités et rafraîchissants, caractéristiques de certaines cuvées insulaires.

Le Mandilaria s’accorde particulièrement bien avec des plats méditerranéens comme l’agneau rôti aux herbes, le ragoût de bœuf en sauce tomate, les aubergines grillées, ou encore avec des fromages affinés à pâte dure. Il révèle également tout son potentiel en accompagnement de grillades et de spécialités grecques épicées.