Vins Santorin Dpmaine Estate Argyros - Assyrtiko cuvée Palatia - 2023

Avis Viniou

Domaine Estate Argyros signe ici une très belle expression du cépage Assyrtiko, emblématique de l’île de Santorin, avec sa cuvée Palatia 2023. Ce vin blanc sec, tout en minéralité et en fraîcheur, est issu de vignes cultivées sur des sols volcaniques uniques, riches en cendres et en pierres ponces. L’Assyrtiko, parfaitement adapté à ce terroir insulaire balayé par les vents marins, donne naissance à un vin précis, tendu, doté d’une bouche ciselée, d’arômes d’agrumes, de zeste de citron, de fleurs blanches et d’une finale saline des plus appétissantes. Le millésime 2023, particulièrement ensoleillé mais modéré par une brise constante, confère au vin une belle maturité et un équilibre remarquable entre vivacité et texture.

Santorin appartient à l’archipel des Cyclades, dans la région des Îles de l’Égée. Son climat méditerranéen, très sec et venté, couplé à des sols volcaniques pauvres, force la vigne à plonger en profondeur pour puiser l’eau et les minéraux. Ce contexte pédoclimatique donne naissance à des vins cristallins, salins et racés, parmi les meilleurs blancs secs de Méditerranée orientale. La viticulture remonte ici à l’Antiquité, et les vignes en “kouloura”, véritables couronnes tressées, témoignent d’une adaptation ancestrale au vent et à la sécheresse.

Ce Santorin dévoilera tout son potentiel avec des produits de la mer : poissons grillés (notamment la dorade ou le bar), fruits de mer, poulpe à la braise, ou encore une salade grecque aux olives et à la feta. Il accompagnera également à merveille des plats traditionnels comme le fava de Santorin (purée de pois cassés locaux) ou une moussaka légère.

Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver la tension et la fraîcheur caractéristiques de l’Assyrtiko. Ce vin se déguste jeune pour profiter de sa vivacité, mais il peut gagner en complexité après deux ou trois années de garde.