Vins Santorin Koutsoyannopoulos - 2019

Le vin orange Koutsoyannopoulos 2019, élaboré sur l’île de Santorin, offre une expérience singulière et raffinée dans l’univers des vins méditerranéens. Issu d’une méthode traditionnelle qui consiste à laisser les peaux de raisins blancs macérer avec le moût, ce vin développe une palette aromatique ample et une structure tannique qui rappelle certains rouges légers, tout en conservant la fraîcheur et la vivacité des blancs. Sur Santorin, il est courant que l’Assyrtiko, cépage emblématique de l’île, soit utilisé, parfois accompagné de variétés locales telles que l’Athiri ou l’Aidani. Si la composition précise de ce vin n’est pas confirmée, on peut tout de même s’attendre à une belle complexité, des notes de fruits confits, d’agrumes séchés, de fleurs macérées et une bouche ample soutenue par une fine trame saline, typique des vins de ce terroir volcanique.

Santorin est une île unique au cœur de la mer Égée, marquée par un sol volcanique riche en cendres, pierres ponces et minéraux, qui confère aux vins une personnalité minérale distinctive. Le climat y est chaud et sec, largement tempéré par la brise marine et l’humidité nocturne. Les vignes sont traditionnellement conduites en kouloura, une forme de corbeille tressée pour protéger les raisins des vents forts et du soleil intense. La viticulture sur Santorin remonte à l’Antiquité et chaque bouteille rassemble à la fois histoire millénaire, tradition et expression contemporaine.

Pour sublimer ce vin orange sec, privilégiez des plats généreux en goût et en textures : mezzes méditerranéens, fromages affinés de brebis, poissons grillés relevés d’épices douces ou plats mijotés à la tomate et aux herbes. Les cuisines grecque et crétoise, avec des plats comme le poulpe grillé ou le kleftiko (agneau rôti), mettront parfaitement en valeur la structure et l’expression aromatique de ce vin.

Servez ce vin légèrement frais, à une température idéale de 12 à 14°C, pour apprécier l’équilibre entre fraîcheur, onctuosité et trame tannique. Ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation permettra au vin de dévoiler sa complexité et sa profondeur.