Vins Santorin Tselepos - Laoudia - 2022

Le Tselepos Laoudia 2022, issu de l'appellation Santorin, est un vin blanc sec en provenance des Îles de l'Égée en Grèce. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, on peut évoquer un style caractéristique des blancs de Santorin, souvent marqués par une tension minérale, une acidité vive et une grande pureté aromatique. Ils sont généralement élaborés à partir de cépages autochtones tels que l’Assyrtiko, qui offre fraîcheur, énergie et des notes subtiles de zestes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une salinité évoquant la brise marine. Le millésime 2022 s’annonce d’ailleurs prometteur pour cette région, souvent synonyme de vins éclatants, à la fois fins et puissants.

La région de Santorin est unique au monde de par sa géologie volcanique, ses sols composés de pierre ponce et de cendres, et son climat aride caractérisé par des vents puissants et un ensoleillement intense. Les vignes, très âgées, y sont traditionnellement conduites en kouloura, une forme de couronne protégeant les grappes du vent et du soleil. Cette configuration donne aux vins une empreinte minérale et saline très singulière, reflet d’une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, où Santorin exportait déjà ses vins dans tout le bassin méditerranéen.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des mets à base de produits de la mer : oursins, filets de poisson grillé, poulpe rôti au citron ou des fruits de mer subtilement assaisonnés. Les spécialités grecques comme le saganaki de crevettes, ou un carpaccio de poulpe à l’huile d’olive et au fenouil, mettront particulièrement en avant la fraîcheur du vin. Les fromages de brebis frais ou un tarama artisanal s’accorderont également harmonieusement.

Servez ce vin à une température comprise entre 9 et 11°C pour dévoiler toute sa complexité aromatique et préserver sa vivacité. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant service, afin de permettre au vin de s’aérer et de s’exprimer pleinement.