Vins Naoussa Thymiopoulos Vineyards - Vrana Petra - 2018

La cuvée Vrana Petra 2018 du domaine Thymiopoulos Vineyards, provenant de l’appellation Naoussa en Macédoine, met à l’honneur un cépage autochtone emblématique : le Xinomavro. Cette variété, réputée pour sa structure tannique et son potentiel de garde, livre ici une interprétation particulièrement élégante. Le millésime 2018, marqué en Grèce par des conditions climatiques équilibrées, a permis à ce vin rouge sec de développer de beaux arômes de fruits rouges frais, de prune, de tomate séchée et d’olives noires, révélant une jolie complexité aromatique. Sur le plan de la vinification, le domaine Thymiopoulos, réputé pour son approche soignée et respectueuse de l’environnement, mise sur des extractions délicates et des élevages précis pour conserver la pureté du fruit et la fraîcheur du cépage.

La région de Naoussa se trouve en Macédoine du Nord, au pied du mont Vermio. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, modéré par l’influence des montagnes et caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont principalement composés d’argile, de calcaire et de schistes, ce qui confère à ses vins finesse et minéralité. L’histoire viticole de Naoussa est l’une des plus anciennes de Grèce, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, aujourd’hui modernisé pour porter au sommet la noblesse du Xinomavro.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats méditerranéens ou des mets traditionnels grecs comme l’agneau rôti aux herbes, un ragoût de bœuf à la sauce tomate ou des légumes farcis (gemista). La puissance tannique et l’acidité du Xinomavro se marient également très bien avec des charcuteries, des fromages à pâte dure ou encore une moussaka.

Lors de la dégustation, pensez à carafer le vin pendant une heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, pour en apprécier toute la palette aromatique et la finesse de la texture.