Vins Naoussa Thymiopoulos Vineyards - Terre et ciel - 2023

Avis Viniou

La cuvée Terre et Ciel 2023 du domaine Thymiopoulos Vineyards est un vin rouge de l'appellation Naoussa, située en Macédoine du Nord, en Grèce. Majoritairement élaboré à partir du cépage autochtone Xinomavro, ce vin bio se caractérise par sa robe éclatante et ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de notes terreuses. Le Xinomavro est souvent comparé au Nebbiolo pour sa capacité à produire des vins riches et structurés avec un bon potentiel de garde. La vinification soignée vise à exprimer la pureté du fruit tout en préservant l’élégance et la fraîcheur du vin.

La région viticole de Naoussa bénéficie d'un climat continental, modéré par l'altitude des vignes et l'influence des montagnes environnantes, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, composés principalement de schiste et d'argile, enrichissent le vin de minéralité et complexité. Naoussa est une région viticole historique, reconnue depuis l'Antiquité pour la qualité de ses vins, et elle continue d'incarner aujourd'hui le renouveau et l'excellence du vignoble grec.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats régionaux tels qu'un moussaka bien épicé ou des katsikaki sto fourno (agneau rôti à l'ail et au citron). Ce rouge s'accorde également parfaitement avec des viandes rouges grillées, des plats en sauce à base de tomates ou encore des fromages affinés.

En termes de dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure tannique. Assurez-vous de le décanter une heure avant dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique.