Vins Naoussa Thymiopoulos - Earth and Sky - 2017

Avis Viniou

La cuvée Earth and Sky 2017 du domaine Thymiopoulos est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Naoussa, située en Macédoine, au nord de la Grèce. Élaboré exclusivement à partir du cépage Xinomavro, ce vin exprime toute la typicité de ce raisin autochtone, reconnu pour sa capacité d’évolution et sa finesse aromatique. Le millésime 2017 révèle un nez séduisant mêlant fruits rouges frais, cerise griotte, prune, rehaussés de notes d’olives noires, d’épices douces et de subtiles touches florales et terreuses. En bouche, la structure tannique élégante, bien intégrée, s’accompagne d’une acidité vive, conférant fraîcheur et potentiel de garde, tandis que l’élevage en fûts offre une complexité discrète au vin sans masquer la pureté du fruit.

Naoussa bénéficie d’un terroir unique, implanté sur des coteaux argilo-calcaires à une altitude de 150 à 400 mètres, ce qui favorise la maturité lente du Xinomavro et préserve la fraîcheur aromatique. Le climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet aux vignes âgées du domaine Thymiopoulos de s’exprimer pleinement. Cette région, chargée d’histoire viticole depuis l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue comme l’une des références de la Grèce pour les vins rouges de caractère, alliant puissance, élégance et finesse.

Pour les accords mets-vins, la structure et la fraîcheur de ce Xinomavro conviennent à merveille à des viandes rôties ou braisées, telles qu’un agneau au four aux herbes méditerranéennes, un jarret de veau ou un magret de canard. Les saveurs locales comme le stifado (ragoût de bœuf aux épices et oignons) ou des mezze de charcuteries grecques sublimeront également ses arômes. Les fromages affinés à pâte dure ou à croûte lavée, voire certains plats à base de champignons, feront écho à ses notes terriennes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, dans un verre assez large pour permettre à ses arômes subtils de s’épanouir. Une aération préalable, en carafe pendant une heure, mettra en valeur toute la complexité et la profondeur de cette cuvée, qui pourra également se garder en cave quelques années supplémentaires pour une expression plus aboutie.