Vins Naoussa Domaine Karydas - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Karydas 2020 est un vin rouge sec emblématique de l'appellation Naoussa, située au cœur de la Macédoine, dans le nord de la Grèce. Ce cru est élaboré à partir du cépage autochtone Xinomavro, réputé pour son potentiel de garde et sa personnalité affirmée. Millésimé 2020, ce vin se distingue par une robe grenat profonde, des arômes prononcés de fruits rouges mûrs, d’olives noires, de tomates séchées et d’épices douces, complétés par une trame tannique structurée. La vinification traditionnelle, souvent avec un bel élevage en fûts de chêne, favorise l’expression du caractère à la fois puissant et raffiné du Xinomavro.

La région de Naoussa, adossée au mont Vermio, bénéficie d’un climat continental modéré, aux étés chauds tempérés par l’altitude et aux hivers parfois rigoureux. Cette amplitude thermique permet au raisin de mûrir lentement, préservant fraîcheur et finesse aromatique. Les sols, majoritairement composés de marne, de grès et de calcaire, contribuent à la complexité et à la capacité de garde des vins de Naoussa. La viticulture y est ancienne, ancrée dans l’histoire grecque depuis l’Antiquité, et Naoussa fut la première appellation grecque reconnue en 1971.

Le Domaine Karydas 2020 sublime la cuisine méditerranéenne et s’accorde parfaitement avec un agneau rôti aux herbes, un stifado de bœuf (ragoût grec mijoté avec tomates, oignons et épices), ou encore des aubergines à la mode d’Imam Bayildi. Il saura également accompagner des plats plus classiques comme un magret de canard ou une côte de veau aux girolles. Les fromages affinés, tel un kasseri ou une tomme de brebis, seront aussi de délicats alliés.

Pour apprécier pleinement ce Naoussa, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure avant la dégustation. Ce vin sera à la fois séduisant jeune et encore plus fascinant après quelques années de garde en cave.