Vins Naoussa Dalamára - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge sec de 2021 provient du domaine Dalamára, un des producteurs emblématiques de l’appellation Naoussa en Macédoine, au nord de la Grèce. Élaboré principalement à partir du cépage autochtone Xinomavro, ce vin séduit par sa couleur rubis éclatante et développe au nez de séduisants arômes de fruits rouges mûrs, de tomate séchée, de réglisse et de subtiles notes épicées. En bouche, la structure tannique bien présente, associée à une belle fraîcheur acide, offre un équilibre harmonieux et un potentiel de garde appréciable. La vinification dans la tradition locale s’appuie sur une fermentation classique en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui arrondit les tanins sans masquer la typicité du cépage.

La région de Naoussa est réputée pour ses coteaux orientés vers les contreforts du mont Vermio, bénéficiant d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Cette diversité climatique, alliée à des sols argilo-calcaires riches, confère au Xinomavro une singularité inspirée à la fois par la minéralité et la vivacité du terroir. L’histoire viticole de Naoussa s’inscrit dans la tradition grecque, avec une notoriété développée dès le XIXe siècle, faisant de cette appellation l’une des plus prestigieuses du pays.

Ce vin accompagne parfaitement des plats méditerranéens comme l’agneau grillé aux herbes, le stifado (ragoût de bœuf ou de lapin aux oignons et épices), ou encore des aubergines à la moussaka. Il se mariera également avec des fromages à pâte dure ou affinée, comme la graviera. Pour une harmonie plus locale, essayez-le avec un gigot d’agneau aux aromates grecs ou un chevreau rôti.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier toute sa complexité.