Vins Naoussa Domaine Thymiopoulos - Aftorizo - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Thymiopoulos signe ici une cuvée Aftorizo 2019 issue de la prestigieuse appellation Naoussa, en Macédoine grecque. Réalisé en biodynamie, ce vin rouge sec révèle tout le potentiel du cépage Xinomavro, emblématique de la région. La cuvée provient de vignes minutieusement travaillées, implantées sur des coteaux exposés, avec des rendements maîtrisés pour favoriser concentration et expression du terroir. La vinification naturelle mise sur des fermentations spontanées, accompagnées d’un élevage délicat permettant au vin de gagner en complexité sans masquer la typicité du fruit.

Située au nord de la Grèce, la Naoussa bénéficie d’un climat continental modéré par des influences montagneuses et des brises venues de la mer Egée. Les sols riches en argiles, calcaires et roches volcaniques participent à la singularité de ce terroir, conférant aux vins une belle structure tannique, de la fraîcheur et une aptitude à la garde exceptionnelle. La région est historiquement reconnue pour ses vins fins et racés, avec une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Le Xinomavro y trouve des conditions idéales pour exprimer des arômes intenses de fruits rouges, d'épices douces et de notes évoluées de sous-bois à la maturation.

Pour accompagner la cuvée Aftorizo 2019, on privilégiera des plats à la personnalité affirmée. Un agneau rôti aux herbes méditerranéennes mettra en valeur la complexité aromatique du vin et sa structure tannique. Des plats classiques de la cuisine grecque, tels que le stifado (ragoût de bœuf aux épices) ou la moussaka, s’allieront harmonieusement aux notes épicées et à la vivacité du Xinomavro. Pour un accord végétarien, essayez un gratin d’aubergines tiède à l’huile d’olive ou une ratatouille.

Servez ce Naoussa légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après éventuellement un passage en carafe d’une heure pour libérer pleinement son bouquet complexe. Idéalement, accompagnez-le d’une cuisine généreuse et épicée pour sublimer son tempérament méditerranéen.