Vins Naoussa Vignobles Thymiopoulos - Naoussa Alta - 2016

Avis Viniou

Le Naoussa Alta 2016 du domaine Thymiopoulos est un vin rouge sec grec issu majoritairement du cépage Xinomavro, emblématique de l’appellation Naoussa, dans la région de Macédoine. Ce millésime 2016, certifié en biodynamie, met en avant le potentiel de ce terroir unique, associant tradition et respect de l’environnement. La vinification précise, avec un élevage mesuré qui laisse s’exprimer toute la finesse du Xinomavro, offre un vin d’une grande élégance : la robe est brillante, d’un rouge rubis éclatant. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, de framboise, soutenus par des notes subtiles de violette et d’herbes méditerranéennes, parfois complétés par une touche d’épices douces et de fleurs séchées. La bouche, tendue et juteuse, séduit par sa fraîcheur, ses tanins fins et sa persistance saline, signature d’un terroir de qualité.

La région de Naoussa, perchée sur les contreforts du Mont Vermion en Macédoine, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, régulièrement rafraîchis par des influences montagneuses. Les sols, riches en calcaire, schiste et argiles, confèrent au Xinomavro une acidité naturelle et une capacité de vieillissement remarquable. Naoussa, première appellation grecque à avoir obtenu une AOP dès 1971, s’impose aujourd’hui comme le berceau de vins rouges racés et complexes, portés par des vignerons dynamiques et innovants, à l’image du domaine Thymiopoulos.

Ce vin, par sa structure élégante et sa fraîcheur, s’accordera idéalement avec des plats méditerranéens : un agneau rôti aux herbes de Provence, une moussaka traditionnelle, des légumes farcis ou un magret de canard aux cerises. La cuisine locale, comme un stifado (ragoût de bœuf mijoté aux oignons et aux épices), lui conviendra parfaitement. Vous pouvez également oser des accords avec une volaille rôtie ou des fromages affinés.

Pour apprécier pleinement le Naoussa Alta 2016, je vous recommande une température de service comprise entre 15 et 17°C, après un passage délicat en carafe pour ouvrir ses arômes. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il se déguste déjà aujourd’hui avec beaucoup de plaisir et de caractère.