Vins Naoussa Dalamara - Naoussa - 2020

La cuvée Naoussa 2020 du domaine Dalamara est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage emblématique Xinomavro. Ce cépage autochtone, réputé pour ses tanins marqués et sa belle acidité, s’exprime ici avec éclat grâce au terroir particulier de l’appellation Naoussa, en Macédoine du Nord. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant d’atteindre une maturité phénolique idéale. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage partiel en fûts pour affiner la structure tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le vin se distingue par sa robe grenat clair, ses arômes de cerise noire, de tomate séchée, de réglisse et d’épices douces, soutenus par une belle trame tannique et une finale persistante.

La région de Naoussa, au cœur de la Macédoine grecque, jouit d’un climat continental tempéré, tempéré par l’influence du mont Vermion et par la proximité de la mer Égée. Les sols argilo-calcaires et schisteux apportent au Xinomavro puissance et finesse, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une reconnaissance en appellation d’origine protégée dès 1971. Ce vignoble, l’un des plus réputés de Grèce, a su valoriser son patrimoine ampélographique et adopter des pratiques culturales respectueuses, souvent tournées vers la biodynamie.

Ce vin de caractère s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Il sublimera des plats traditionnels grecs comme l’agneau kleftiko, le moussaka ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Il accompagne tout aussi bien une daube de bœuf, une ratatouille, ou des fromages affinés à pâte dure. Osez l’associer à des plats riches en tomates et aubergines qui rappellent la cuisine régionale.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure afin de libérer toute la palette aromatique. Ce vin présente également un bon potentiel de garde ; il pourra évoluer favorablement en cave pendant encore 8 à 10 ans.