Vins Naoussa Thymiopoulos - 'Jeu Kai Upavés' (Γη και Ουρανός) - 2019

Avis Viniou

Thymiopoulos "Jeu Kai Upavés" 2019, issu de la prestigieuse appellation Naoussa en Macédoine, s’affirme comme un brillant représentant du cépage Xinomavro. Ce vin rouge sec, monocépage, est le fruit d’une vinification particulièrement soignée : vendanges manuelles, fermentation sur levures indigènes et élevage en fûts, confèrent au vin une expression authentique respectueuse du terroir. Le millésime 2019 dévoile toute la typicité du Xinomavro : une robe grenat clair, un nez complexe porté sur la cerise griotte, la tomate séchée, les épices douces et une subtile touche terreuse. En bouche, la structure tannique affirmée, la fraîcheur vibrante et une remarquable persistance rappellent la noblesse de ce cépage, souvent comparé au Nebbiolo italien.

La région de Naoussa, nichée dans le nord de la Grèce, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids mais modérés grâce à la proximité du massif du Vermio. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et sablonneux, riches en fer, où l’altitude et l’exposition au vent favorisent une belle maturité aromatique tout en préservant l’acidité des raisins. La tradition viticole de Naoussa remonte à l’Antiquité, et le Xinomavro s’y exprime comme nulle part ailleurs, conjuguant puissance, finesse et un potentiel de garde remarquable.

Ce vin généreux et structuré appelle des accords avec des viandes grillées ou mijotées, comme un agneau rôti aux herbes, des côtelettes d’agneau à la sarriette ou des boulettes de viande sauce tomate, un classique de la cuisine grecque. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte dure ou une moussaka fondante relevée d’épices.

Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce Naoussa entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure. Il gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais révèle d’ores et déjà jeunesse et élégance.