Vins Naoussa Thymiopoulos - Xinomavro - Jeunes Vignes - 2021

Avis Viniou

La cuvée Xinomavro Jeunes Vignes 2021 du domaine Thymiopoulos incarne toute la fraîcheur et l’énergie du cépage Xinomavro, emblématique de l’appellation Naoussa, située au nord de la Grèce, en Macédoine. Issu d’une sélection de jeunes vignes, ce vin est vinifié avec une grande précision pour valoriser la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un rouge éclatant, à la robe rubis limpide, aux arômes de fruits rouges frais, de cerise, de fraise sauvage et de petits épices délicats. En bouche, la trame tannique est fine, soutenue par une acidité vive qui confère à l’ensemble une belle gourmandise et un potentiel de garde appréciable, sans sacrifier l’accessibilité immédiate.

La région de Naoussa se distingue par son climat continental, tempéré par l’influence des montagnes environnantes, et un ensoleillement important qui favorise la maturation optimale du Xinomavro. Le sol s’y compose principalement de schistes, de marnes et d’argiles, apportant minéralité et structure aux vins. Naoussa, reconnue comme l’une des régions les plus prestigieuses de Grèce pour les rouges, doit sa renommée à la capacité du Xinomavro à rappeler parfois un grand Pinot Noir ou un Nebbiolo par son équilibre entre puissance aromatique, finesse des tanins et longévité. Le vigneron Apostolos Thymiopoulos, réputé pour sa viticulture naturelle et respectueuse, sublime ce patrimoine à travers des vins vivants et élégants.

Pour accompagner la cuvée Xinomavro Jeunes Vignes, privilégiez des viandes grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau, un filet de canard ou encore une moussaka, plat traditionnel grec à base d’aubergines et de viande. Les plats méditerranéens relevés d’herbes fraîches, de légumes grillés ou de fromages affinés comme le graviera s’accordent merveilleusement avec la vivacité et la structure de ce vin. Osez également un poulpe braisé à la tomate pour une touche maritime locale.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, pour exalter ses notes fruitées et conserver la fraîcheur de sa finale. Aérez-le si possible en carafe quelques minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement avant la dégustation.